Jajko - w szczególności pomalowane na
kolorowo, ozdobione i ułożone na stole - kojarzy nam się ze Świętami Wielkiej Nocy. Symbolizuje
odradzające się życie.
Ale zanim przystąpimy do dekorowania jajek i przyrządzania z nich wykwintnych dań na świąteczny stół, przygotowaliśmy
krótki przewodnik po świecie jajek:
1. Czy jajko jest zdrowe?
Ależ owszem, to prawdziwa
bomba witaminowa! I dominuje tu białko jaja, które zawiera w sobie wszystkie niezbędne dla naszego organizmu
aminokwasy.
W jajku kryją się także witaminy, takie jak wit. A, D, E, witaminy z grupy B. Jajko zawiera także
żelazo i lecytynę, która obniża poziom cholesterolu. Żółtko natomiast stanowi źródło
ksantofili i luteiny, które walczą z wolnymi rodnikami. WHO zaleca spożywanie nawet do 10 jajek tygodniowo. Dotyczy to jedynie osób, które mają właściwy poziom cholesterolu we krwi. Najlepszym wyjściem jest jednak spożywanie
2-3 jajek tygodniowo.
2. Które jajko jest najzdrowsze?
Wiadomo - im bardziej
naturalne, tym lepiej. Jednakże jajka ze sklepu nie będą zawierały mniej składników mineralnych co jajka kur hodowanych na wsi. Lecz w takich jajkach znajdziemy większą ilość
hormonów stresu, czy pozostałości substancji dodawanych do żywienia kur. Jajka od kur z wolnego wybiegu są poza tym
smaczniejsze, mają naturalną barwę, są większe, a przyrządzone z nich potrawy ładniej się prezentują :)
3. Jak odróżnić dobre jajko?
Jajka sprzedawane w sklepach mają
oznaczenia na skorupkach oraz opakowaniu. Ciąg oznakowania pod postacią
X-YY-AABBCCDD, gdzie pierwsza cyfra oznacza sposób hodowli kur (pierwsza cyfra, pod X):
0 - chów ekologiczny
1 - chów wolnowybiegowy
2- chów ściólkowy
3- chów klatkowy
pozostałe litery w kodzie oznaczają:
YY- symbol kraju pochodzenia (PL - dla Polski)
AA - kod województwa
BB - kod powiatu
CC - kod zakresu działalności
DD - kod nadany konkretnej firmie.
Warto wybierać oznaczenia 0-1 i zwracać uwagę czy jaja pochodzą z Polski!
Jajka warto podawać dzieciom już od 6 miesiąca życia, zaleca się także ich spożywanie osobom starszym.
Ciekawostka ze świata:
charakterystyczną potrawą kuchni azjatyckiej są brązowo-zielone jaja. Jak się je przygotowuje? Najpierw się je gotuje, potem umieszcza w blaszanym naczyniu wypełnionym roztworem gliny, niegaszonego wapnia, soli,herbaty, łusek ryżowych i wody. Tak przygotowany, szczelnie zamknięty pojemnik umieszcza się w ziemi na około 100 dni. Po wyjęciu jaja posiadają
ciemny kolor, spożywa się je z octem winnym oraz imbirem.
4. Alternatywa dla jaj kurzych
Coraz bardziej powszechne stają się
jaja przepiórcze oraz strusie.
Jajo przepiórcze jest małe i zawiera o wiele mniej cholesterolu, posiada także o wiele mniej alergenów niż jajo kurze. Dla ciekawych pozostają także
jaja perlicze, czy też indycze.
Wielkanoc nieodłącznie kojarzy nam się z jajkami, tak więc życzymy udanego malowania pisanek :)
źródło: http://www.byckobieta.pl/2,8664,1,cala-prawda-o-jajku.html
http://www.we-dwoje.pl/cala;prawda;o;jajku8230;,artykul,10871.html
http://kuchnia-polska.wieszjak.pl/wielkanoc/220494,Cala-prawda-o-jajkach-ekologicznych-i-oznaczenia-jaj.html
